Spanische Aufschnittsalami - Chorizo Troncal

Der Familienbetrieb Embutidos Alejandro wird als Meister des spanischen Wursthandwerks bezeichnet. Eine vernünftige Chorizo kann nur aus gutem und schmackhaften Fleisch hergestellt werden, deshalb halten die Partnerbetriebe der Metzgerei alle Schweine die das Fleisch für die berühmteste Wurst Spaniens liefern, unter fest definierten Mast- und Futterbedingungen.

Die beliebte Chorizo Salami wird mit spanischer süßer Paprika abgeschmeckt. Salz und Pfeffer runden das Aroma ab. Diese Aufschnitt – Salami besteht aus reinem spanischem Schweinefleisch. Sie ist fein gekörnt udn im Naturdarm gereift. Vergessen Sie die mediterrane Salami auf keinen Fall bei Ihrer sommerlichen Fahrradtour. Ohne Chorizo ist spanisches Frühstück kein spanisches Frühstück! Spanier verkochen die Salami gerne in Eintöpfen und verzehren Sie als Tapa sowie gegrillt, gebraten oder geräuchert.

Chorizo ist eine würzige, feste, grobkörnige Salami. Zum Abschmecken wird sehr viel Paprika verwendet. In diesem Fall süße Paprika. Traditionellerweise wird die Wurst in speziellen Trockenräumen an der Luft getrocknet. Durch die vier bis sechswöchige Reifung wird die Chorizo fester und erhält ihren markanten Geschmack. Bei der Reifung findet eine Gärung statt, wodurch ein leicht säuerlicher Geschmack entsteht, der gut mit der Schärfe der Wurst harmoniert.

Hat Ihnen diese Salami geschmeckt? Dann probieren Sie mal die milde Version, die Chorizo natural mit milder Paprika. Des Weiteren führen wir auch die scharfe Chorizo picante und Chorizo Iberico, die süßwürzige Salami aus Iberico Fleisch. Zu den verschiedenen Chorizo Sorten von Embutidos Alejandro gelangen Sie –> hier.

Hinweis: Das Auftreten eines weißen Schimmelbelags ist eine typische Charakteristik dieser Art von Wurstware und von gereifter Wurst im Allgemeinen - dies trifft insbesondere auf handwerklich hergestellte Sorten zu. Während der Reifung entsteht der Schimmel auf rein natürliche Weise und verhilft gleichzeitig der Wurst zu ihrem charakteristischen Geschmack. Der Naturschimmelbelag ist ohne Einschränkung zum Verzehr geeignet und generiert keinerlei Art von Toxizität. Zur Entfernung des Belags können Sie bei Bedarf die Salami leicht abbürsten oder mit etwas Salz abreiben.

Die Gegend Logrono, La Roja ist bekannt für seine Weine und sein ausgezeichnetes Klima für die Fleischwaren-Herstellung. Warme Sommerwinde aus den Sierras kombiniert mit kühlen Berg-Temperaturen liefern ideale Bedingungen für das Pökeln von Schweinefleisch.

Das Familienunternehmen Embutidos Alejandro, ansässig in Logrona ist schon seit vielen Jahren im Geschäft der Wurstwaren Produktion tätig. Dabei werden seinen Erzeugnissen immer höchste Qualität zugeschrieben. Dies verdankt Alejandro wohl den Methoden und Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Das Unternehmen wählt nur beste Fleischstücke für die Verarbeitung aus. Als Würzmittel werden Knoblauch, Meersalz und milder Pimentón de la Vera D. O. verwendet, so dass der volle und wahre Geschmack des Fleisches zum Genuss erhalten bleibt. Deswegen steht wohl Embutidos Alejandro auch als Synonym für „Meister des spanischen Wursthandwerks“. Überzeugen Sie sich selbst und versuchen Sie seine beliebte Salami Chorizo. Die Chorzio gibt es in Spanien zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen sowie als Partysnack und Zwischendurch-Häppchen.