Balsamessig DOP, mind. 25 Jahre gereift - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extra vecchio DOP

Aceto Balsamico aus der italienischen Provinz Modena zeichnet sich durch eine dunkelbraune Farbe und einen süßsäuerlichen Geschmack sowie seinem intensiv aromatischen Duft aus. Der Essig muss mindestens 25 Jahre gelagert worden sein um der Qualität extravecchio zu entsprechen.

Die beliebteste Verwendung des traditionellen Balsamessigs ist in Kombination mit Olivenöl, Salz und Pfeffer als feine Vinaigrette für Salat. Probieren Sie doch mal ein paar Spritzer des Essigs über frischen Erdbeeren oder Parmesan - einfach köstlich! Des Weiteren eignet sich Balsamico Essig auch zur Zubereitung von Marinaden.

100 Kilogramm Trauben ergeben höchstens 2,5 bis 5 Liter Aceto Balsamico Traditzionale. Nur wenn er die Verkostung vor einem strengen Konsortium besteht, darf er Aceto Balsamico Traditzionale di Modena extra vecchio genannt werden. Diese Ursprungsbezeichung ist in der Europäischen Union geschützt.

D. O. P. ist das italienische Siegel für Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung.

Überzeugen Sie sich auch von Malpighis weißen Balsamessig -> Condimento Balsamico Bianco Prelibato und vom 12 Jahre gereiften -> Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Die Acetaia von Ermes Malpighi versprüht heute noch den Hauch einer Vergangenheit, die aus einem von Generation zu Generation weitergegebenem Wissen besteht.

Bis zum Jahre 1980 wurde der Balsamessig aus dem Hause Malpighi nur für den eigenen Bedarf produziert und an Freunde verschenkt.

Der Most der Essige stammt aus den Trauben des familieneigenen Weinbergs. Zur langjährigen Lagerung werden mit größter Sorgfalt alle Hölzer und antiken Fässer des traditionsreichen Balsamessigs ausgewählt.