Gelbe Tomatensauce mit Basilikum "Sugo giallo al basilico"

Sughi von Specialità di Viani
"Gut Ding braucht Weile". Was sich im ersten Moment ziemlich banal anhört, ist für das gute Gelingen dieser Saucen so wichtig wie die richtigen Tomaten.

Das Einkochen bzw. Reduzieren des Tomatenconcassées erfordert Zeit, mindestens 20 Minuten. Nimmt man sich diese Zeit nicht, werden die Sugi wässrig.
Bei den Sughi von Specialità di Viani wird sich viel Zeit genommen.

Hier wird noch ein echtes Soffritto (in Öl angebratene Zwiebeln, Sellerie und Karotten) dafür verwendet, die Pfanne auf das Kommende vorzubereiten, um dann die Tomaten mit allen Zutaten gemächlich einzuköcheln.

So wird der Geschmack konzentrierter, verflüchtigt sich das Säuerliche der Tomaten und die feine Süße der reifen Gemüse kann sich voll entfalten.

So müssen Tomatensaucen schmecken!

Bereits auf das Ende des 18. Jahrhunderts gehen die Ursprünge des Unternehmens Viani zurück. Schon damals war der Handel hochwertiger und exquisiter Lebensmittel die Passion der Familie. Heute führen die Vianis das Unternehmen unter Beherzigung der seit nunmehr vier Generationen überlieferten Grundhaltung fort.

Das Sortiment von Le Specialità di Viani umfasst herausragende Produkte kleiner regionaler italienischer Produzenten. Daraus ergibt sich ein zeitloses Feinkostsortiment, das auch höchsten Ansprüchen gerecht wird. Nur beste Zutaten wie marktfrisches Gemüse oder schonend kaltgepresstes Olivenöl extra vergine werden ausgesucht, um daraus hochwertige Produkte zu entwickeln. Allen Produkten gemeinsam sind die handwerkliche Produktion, die höchste Herstellungsqualität und die hervorragenden sensorischen Eigenschaften.