Natives Olivenöl Extra aus Mallorca - Aubocassa

Aubocassa ist wohl zurzeit mit das beste Virgen Olivenöl Extra der Welt, von Roda, einem der weltbesten Ölproduzenten. Es wird sehr schonend kaltgepresst aus Spaniens bester Olivensorte Arbequina gewonnen. Die Ölmühle dafür befindet sich in der Finca Aubocassa in Mallorca.

Der kalte Pressvorgang verleiht dem gelb -  grünlichen Aubocassa - Öl sein ganzes Aroma nach Früchten und den tollen Genuss nach Eleganz und Weichheit. Intensive Fruchtnuancen von Banane, Birne, Oliven und Kiwis, sowie Aromen von Mandeln und Nüssen, Tomaten, Sellerie und Möhren machen das Öl besonders weich und elegant. Im Mund schmecken Sie lang anhaltend leicht scharf und bitter Oliven und Mandeln. Es duftet nach Thymian, Fenchel, Salbei, Oregano und Basilikum. Das Weltklasse - Olivenöl Virgen Extra Aubocassa trägt eine Herkunfts- und Qualitätszertifizierung. Roda arbeitet nur mit modernsten Techniken, um seinen Kunden höchste Qualität zu garantieren.

Verleihen Sie mit diesem nativen Olivenöl extra Ihren Gerichten fruchtige Aromen, Eleganz und Weichheit. Es eignet sich vorzugsweise für Rohkost – Salate und zu gegrilltem Gemüse.

Alle Jahrgänge des Oliva virgen extra Aubocassa erhielten zahlreiche Auszeichnungen. Darunter auch die Wahl vom Feinschmecker zu den besten Olivenölen Europas. Dieses und auch das zweite Olivenöl Dauro L’Empordá von Roda spielen in der Topliga der weltbesten Olivenöle mit.

Aubocassa ist eine Finca auf Mallorca, in Manacor. Ihre Historie geht bis in das 12. Jahrhundert zurück. Auf diesem Gut wird ausschließlich die Olivensorte Arbequina angebaut. Aus Arbequina können milde Olivenöle mit einer sehr hohen Fruchtintensität gewonnen werden. Das Aubocassa Öl wird innerhalb von zwei Stunden hergestellt – und das von der Ernte bis zur Herstellung. Trotz der geringeren Produktionsdauer zeugt das Aubocassa Olivenöl jedoch von außergewöhnlicher Qualität.

Der Spitzenbetrieb Roda aus Rioja produziert nicht nur hervorragende Weine, sondern auch zwei hochkarätige Olivenöle. Wie bei den Weinen, spielen auch bei den Ölen das Anbau- und Produktionsgebiet eine große Rolle. Die Aubocassa Oliven wachsen im entlegenen Hinterland Mallorcas, wo die Zeit scheint still zu stehen, anders als im touristischen Mallorca. Das elegante, weiche und äußerst fruchtige Dauro stammt aus der Provinz Girona unweit der Städte Siurana und Torroella de Fluvia.

>Hier gelangen Sie zu dem mild – fruchtigen Oliva Virgen Extra Dauro de L'Emporda aus dem Hause Roda.

 

Für Rodas Projekt Dauro Aubocassa, gibt es zwei landwirtschaftliche Betriebe in zwei verschiedenen Landschaften, mit einer Gemeinsamkeit – das Mittelmeer. Dauro Aubocassa sind zwei Olivenöle unterschiedlicher Betriebe und Gegenden.

Der Aubocassa Hof liegt im Osten von Mallorca in der Gegend von Manacor, einer der wenigen Orte, wo der „echte“ ländliche Geschmack Mallorcas zum Vorschein kommt. Die Farm ist ein altes Eigentum aus dem 12 Jahrhundert, deren Unterlagen auf die Geschichte verschiedener Kulturen, die die mallorquinische Landschaft formten, zurückführen. Die Ullastres ist ein eindeutiges Zeugnis der Öl – Produktion in der Vergangenheit, der Keller spricht von seinem prachtvollen Weinanbau, der Hof und die üppige Pleta erinnern and die vergangene Viehzucht, die alten Regenwasser Container zeigen die mediterrane Philosophie der Ressourcennutzung und die Mandel-, Feigen- und Johannisbrotbäume sind landwirtschaftliche Stempel des 19. und 20. Jahrhunderts. Die kleine Kirche auf dem Bauernhof ist Zeuge dieser Entwicklung und präsidiert, neben ihren zwei Zypressen, über die Wiederauferstehung der Olivenhaine und ihre ungeahnten Öle.

Die Kalkstein - Erde ist schichtweise aus verwittertem Stein mit Ansammlungen von fruchtbarem Lehm geformt. Die Baumwurzeln profitieren von den kleinen Rissen im Boden und schieben sich durch die Schichten, um in den unteren Ebenen Nahrung zu suchen.

Auf diesem Anwesen wird nur die Arbequina Olive angebaut. Auf über 21 Hektar sind 7.380 Olivenbäumen gepflanzt.

Dauro wurde auf einer Farm in der Empordá, in der Provinz Girona geboren, nur wenige Kilometer von der Empurias – der römischen Ruinen, entfernt. Die Pyrenäen, das Mittelmeer und die Berge schafften den Charakter der Empordanés.

Hier gibt es verschiedene Arten von Erde, die jedoch meist aus Lehm und Kies mit unterschiedlicher Tiefe auf losen Kalksteinen, zusammengesetzt sind. Dies ermöglicht eine ausgezeichnete Verwurzelung der Olivenbäume. Auf diesem Anwesen sind Arbequina, Hojiblanca und Koroneiki Olivenbäume auf 108 Hektar angepflanzt. Die Arbequina Olive ist die am häufigsten in Katalonien aufkommende Olivensorte. Sie passt sich gut armen Böden an und eignet sich am besten für die Herstellung von Olivenöl mit intensivem Fruchtaroma.

In der Empordá gibt es einen Aspekt des Klimas, das seine Spuren an pflanzlichen Leben und an der Landschaft hinterlässt. Es ist der Nordwind - der Tramontana, ein intensiver und ständiger Wind, der um die Mittagszeit weht und die Olivenbäume respektvoll beugen lässt. Der Tramontana fegt die Wolken weg und hinterlässt so Licht und eine unglaubliche Transparenz. Licht und Belüftung sind die beiden physiologischen Anforderungen der Olivenbäume.

Um die optimale Reifezeit des Öls zu erreichen, werden ab dem Zeitpunkt der Verfärbung der Oliven jede Woche kleinere Mengen gepresst und verkostet. Ist das Olivenöl qualitativ optimal, wurde die Erntezeit erreicht.

Zwei Konzepte prägen die Roda Öle: das Anwesen und der Jahrgang. Das Gut, weil dort die Oliven an den eigenen Olivenhainen wachsen und der Jahrgang , da keines der Öle eines Jahrganges jemals mit einem anderen Jahrgang vermischt wird.

In Mallorca wird mit dem Aubocassa Gut die Frische und Frucht der mediterranen Arbequina Olivensorte eingefangen. Dauro in der Emprodá steht für Komplexität und Subtilität eines Weltklasse – Olivenöls.

Roda ist Partner und Gründer von Grandes Pagos de Olivar, einer Vereinigung von Herstellern hochwertiger Olivenöle, deren Oliven auf gleichem Anwesen angebaut und gepresst sowie mit angesehenen Marken vermarktet werden.

Das Aubocassa Öl wird als „Denominación de Origen“ Olis de Mallorca gesehen und Dauro wird mit der Bezeichung „Denominación de Origen“ Olis de l’Empordá versehen, sobald diese kreiert wurde.