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Zucchini-Chutney

Eine ausgefallene Grillbeilage

Zubereitungszeit:

ca. 45 Min.

Zutaten:
(für 8-10 Gläser à 450ml)

- 3 kg Zucchini
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 2 TL Salz
- 1 kg Zucker
- 1 Liter Weißweinessig
- 2 EL scharfer Senf
- Cayennepfeffer
- 2 EL Currypulver
- 1 EL Kurkuma
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL gemahlener oder geschroteter Ingwer
- 40 g Speisestärke

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, gut trocken reiben, längs halbieren, evtl. Kerne mit einem Löffel herausschaben, Hälften in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Paprika waschen, vierteln, Stielansatz und weiße Kerne entfernen, Viertel ebenfalls in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden.

2. Zwiebel abziehen, fein würfen, mit Zucchini und Paprikastücken in einen großen Topf geben. Salz, Zucker, Essig, Senf und Gewürze zugeben, alles ca. 30 Min. köcheln lassen, dabei wiederholt umrühren. 5 Min. vor Ende der Garzeit Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren, zum Chutney geben und einmal aufkochen lassen.

3. Chutney in heiß ausgespülte Gläser füllen, gut verschließen und vollständig auskühlen lassen. Tipp Das Chutney hält sich an einem kühlen, dunklen Ort einige Monate. Es schmeckt ebenso toll zur Vesper (zu würzigem Käse, kaltem Braten etc.) wie zu gegrilltem, gekochtem, gebratenem Fleisch oder Fisch.

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Zucchini-Chutney

Zutaten:(für 8-10 Gläser à 450ml)

Zubereitung:

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(für 8-10 Gläser à 450ml)